Sommer-Gaumenfreuden
Menü
Vitello
tonato
Kalter
rosa gebratener Kalbsrücken an einer Thunfischsauce
28
oder
Carpaccio
vom
gelbflossen Tuna
mariniert
mit
Sesam-Mohn-Sashimi, Mango und Sprossen, Wasabieis
29
*****
Kalte Kartoffelsuppe mit
Tomatenmousse
14.50
*****
Gebratene
Entenleber
auf
caramelisierten
Apfelschnitzen
38 /
69
****
Fruttiger
Alpen-Eglifilet „Bissonese“
durchs Ei
gezogen und im Salbeibutter gebraten, Safranrisotto Blattspinat
47 /
58
oder
Kalbsbacke 20 Stunden
im Ofen geschmort
Trüffelstock
Marktgemüse
58
oder
Tessiner
Kalbfleischvogel
mit
Salbei und Speck gerollt, Marktgemüse Safranrisotto
58
*****
Assortierter
Käseteller
16.50
oder
Hüftgold
Marinierte Erdbeeren
– Merinque - Schokoladen-Streusel - Joghurtglacé - Erdbeersorbet
18.50
*****
4-Gang
Wahl-Menü 115
4-Gang Wahl-Menü mit Weinbegleitung 165
5-Gang Wahl-Menü 140
5-Gang Wahl-Menü mit Weinbegleitung 195
