Aktuelles

Gerne halten wir Sie immer auf dem Laufenden und freuen uns Ihnen ein

vielfältiges Programm zu bieten.

 

 

 

Frühlings Gaumenfreuden

 

Menü

 

Salade „Gondolière“

Marinierter Lachs mit Dillsenfsauce,

Avocado mit Flusskrebsschwänzen „Calypso“

kleiner bunter Blattsalat

29

*****

Bärlauchcrèmesuppe mit Rahmhaube und Morcheln

14

*****

Gebratene Entenleber auf  Rhabarber-Tartatin

36

oder

Riesencrevetten(2St) gebraten auf Wasabi-Risotto

Wakame-Allgen, Pink Grapefruits

27.50

*****

Kalbsfiletmédaillon mit frischen Morchelrahmsauce

mit grünen-und weissen Spargeln und Nudelini  

56

oder

Lamm-Entrecôte rosa gebraten auf Spargelrisotto

mit grünen-und weissen Spargeln

52

*****

Käse vom Büffet

16.50

oder

Hüftgold

Passionsfrucht Parfait-und Mousse, Ananas-Ravioli gefüllt mit Dattel-Mascarpone

Schokoladenstreussel

18.50

*****

5-Gang Wahl-Menü 125

 5-Gang Wahl-Menü mit Weinbegleitung 170

 

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Vorspeisen

 

 

 

Rindstatar „ADLER“                             150gr  29  /  220gr  39

 

mit Café de Paris überbacken und kleinem Salatstrauss  

 

Carpaccio vom gelbflossen Tuna  mariniert                                    28.50

     mit Sesam-Mohn-Sashimi, Mango und Sprossen, Wasabieis              

 

Burrata mit Tomatencoulis, grünen und weissen Spargeln        23.50

 

Trianon Gourmandise marmorierte Entenleberterrine,                 39

Gänseleberterrine, Rindstatar „Adler“                   zum teilen-to share +10

Grüner Salat oder Gemischter Salat oder Nüsslisalat mit Ei 9/12.50 / 14.50

 

Südafrikanische Scampi(2St) gebraten auf Nudelini mit Sauerrahm 36

 

Hauptgerichte

 

Seezungenfilet gebraten                                                  42 /  58

 

         auf Spargeln, Hummerrahmsauce, Butterreis

 

Schweinssteak gebraten auf Pfeffer-Whiskysauce                    42

          Marktgemüse Butternudeln

 

Kalbs-Cordonbleu  Marktgemüse Pommes frites                          48.50

 

Kalbs-Kôtelette im Ofen butterzart gebraten mit Rosmarin 

           Marktgemüse Pommes frites                                           350gr 59.50

                                                                                      500gr 79.50

 

Kalbsfilet-Château rosa gebraten  2 x serviert ab 2 Personen pro P. 79.50

         1 Service mit frischen Morchelrahmsauce, Butternudeln Marktgemüse         

           2. Service Madeirasauce, Trüffelstock und Périgord-Trüffel

Kalbsbacke 20 Stdunden im Ofen geschmort                        54.00  

                Marktgemüse und Trüffelkartoffelstock

Rindsfiletspitzen „Stroganoff“                                                  49

           Gurkenstreifen-Zwiebeln-Paprika-Rahm-Champignons, Butterreis  

 

Tagliata vom Australischen Black Angus Entrecôte 200gr      49

           auf Spargeln, Ruccola und Parmesanhobel, Pommes frites                     

 

Rindsfiletmédaillon „Rossini“                                                    69

 

         rosa gebraten mit Entenleber, Madeirasauce, Trüffelkartoffelstock

 

Périgord-Tartufi-Trüffel-Truffes-Truffles

 

Flammkuchen mit Périgord-Trüffel

klein 50 / gross 80

 

Tatar Giacomo Brezza

Trüffelstock-Rindstatar-Sauerrahm-Trüffel

65

 

Kartoffel-Trüffel-Capuccino

Kartoffel-Trüffelcrèmesuppe überbacken

20.50

 

Frische Butter-Nudelini mit Spiegelei und Trüffel

54.50

 

Gehacktes und Hörnli

Kalbsgehacktes und Hörnli mit Apfelmus

ohne Trüffel 29.50  /  mit Trüffel 59.50

 

Hausgemachte Rahmnudeln

mit Blattspinat, Waldpilzen, Parmesan und Rahm

ohne Trüffel  28.50 / mit Trüffel  58.50

 

Entenleber “Tallyrand”

gebraten an einer Trüffel-Madeirasauce und Rahmnudeln

ohne Trüffel  69 / mit Trüffel  99

Es sind 5 Gramm Périgord-Trüffel pro Gericht berechnet, für zusätzliche Trüffel wird pro Gramm Fr. 6.00 berechnet!

 

ADLER Exklusivität!

Rindsfilet Royal à la Truffe Noir du Périgord

Australisches Rindsfilet,

 während 40 Tagen affiniert mit Périgord-Trüffeln,

serviert auf Madeirasauce mit Trüffel-Kartoffelstock Butternudeln       

und frischen Périgord-Trüffel!

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